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Vin : Domaine Michel Laroche 1997

Région : Bourgogne

Appellation : Chablis 1er Cru

Classement : 1er Cru Fourchaumes

Cépages : 100% Chardonnay

Présentation : Le domaine Laroche est un grand domaine de 160 ha (sur Chablis) qui compte 3 grands crus (Les Blanchot, Les Clos, Réserve de l’Obédience), 6 premiers crus (Les Fourchaumes, Les Vaillons, Les Montmains, Les Beauroys, Les Vaudevey, Cuvée Première), 2 Chablis, 1 Petit Chablis et 2 Bourgognes. Le Climat notoire Les Fourchaumes est dans le prolongement de celui des tous grands crus. En plus de cela, Laroche y possède des vieilles vignes produisant des vins très concentrés.  Vinification : Le moût, provenant des grappes entières pressées dans un pressoir pneumatique, décante dans des cuves refroidies à 12°C. Ensuite on ensemence avec des levures sélectionnées. Le moût fermente pendant 20 jours à 17-18°C. Après la fermentation malolactique le vin repose 10 mois. Elevage pendant 12 à 15 mois (15% en fûts de chêne français et 85% en cuve inox).

Dégustation : Robe jaune ambrée. Nez à dominance "automnal", avec des senteurs de champignons et de terre humide. Bouche très ample et grasse, sur le beurre, les fruits secs (noisette, abricot). Longueur moyenne et finale tendue sur l'acidité et le minéral.

Apogée : 2002-2010

Service : Température 12 à 13°.

Accompagnement : Crustacés grillés (homards, langoustes) sauce beurre citronné, poissons nobles au beurre blancs pochés en sauce...

Récompenses et distinctions : L'un des grands domaines de l'appellation

Note Association : 8,3 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 05 octobre 2007.

Prix : 26 € la bouteille