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Vin : Fitou Cuvée Jean Sirven 2005

Région : Languedoc

Appellation : AOC Fitou

Classement : /

Cépages : 50% Carignan noir, 40% Syrah, 10% Grenache noir

Présentation : Surface cultivée 33 ha, sur la commune de Paziols. Sols argilo calcaires peu fertiles et peu exposés à la sécheresse. Moyenne d'âge des vignes, 60 ans. Vendange manuelle avec tri sur les parcelles. Eraflage. Pigeage manuel. Malolactique dans les fûts. Elevé sur lies, pendant 18 mois en fûts neufs français.

Dégustation : Robe rubis très intense, avec une belle densité. Nez grillé, torréfié, avec des notes de cassis, mûres, vanille et boisé réglissé. Bouche complexe, suave, séveuse avec une texture élégante. Tanins soyeux. Belle longueur.

Apogée : Garde 2007 à 2015 - Apogée 2009

Service : Température entre 11 et 14°. Ouvrir une heure avant de servir.

Exemples d'accompagnement : Viandes grillées, volailles, sanglier, brochettes aux herbes, daube, boudin grillé aux pommes, cassoulet, canard aux cerises...

Récompenses et distinctions : Très régulièrement étoilé par le Guide Hachette et par le Guide Vert de la RVF.

Note Association : 8,8 sur 10, moyenne des notes obtenues, pour le millésime 2002, lors de la dégustation In Vino Veritas du 25 février 2005.

Prix : 32 € la bouteille