Vin : Château Palmer 1999

Région : Bordelais

Appellation : AOC Margaux

Classement : Troisième Cru Classé du Médoc

Cépages : 48% Cabernet Sauvignon, 46% Merlot et 6% Petit Verdot

Présentation : Situé à Cantenac Margaux, le vignoble s'étend sur une superficie de 55 hectares, au sommet des croupes de graves guntziennes (sable et grave). Densité de 10.000 pieds/ha. Moyenne d'âge des vignes 38 ans. Vinification traditionnelle, réalisée en cuves inox tronconiques et thermorégulées, effectuée par cépage et par parcelle. Les vins sont logés en barrique dès la fin des fermentations malolactiques. Ils sont ensuite collés au blanc d'œuf puis soutirés au fin par gravité.

Dégustation : Premier millésime ayant prouvé l'efficacité de la lutte raisonnée mise en place par le domaine depuis 1995. La véraison s'est bien déroulée avec l'arrivée de l'été. Pendant la maturation qui a suivi, s'est produit à Palmer un phénomène rare de concentration naturelle des raisins parallèlement aux évolutions physiologiques habituelles. Ceci s'est traduit par des richesses en sucres exceptionnelles et jamais atteintes pour le Cabernet Sauvignon. Les vins sont puissants et généreux, d'un abord facile, tout en présentant un grand caractère et un grand potentiel.

Apogée : 2010 / 2025

Service : Température 16 à 18°. Ouvrir une heure avant le repas.

Accompagnement idéal : Gibier rôti ou en sauce, pintade rôtie, poulet aux morilles...

Récompenses et distinctions : 16 sur 20 pour le Guide des Meilleurs Vins de France de la RVF 2005, 95 sur 100 pour le Guide Parker.

Note Association : 7,9 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 29 janvier 2010.

Prix : 150 € la bouteille (côte actuelle)