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Vin : Domaine Christian Moreau 2005

Région : Bourgogne

Appellation : Chablis Grand Cru

Classement : Grand Cru Les Clos

Cépages : 100% Chardonnay

Présentation : Implanté, comme tous les grands crus, sur la rive droite du Serein, ce terroir est exposé sud. Le sol est constitué de marne calcaire du kimméridgien, très rocailleux avec des argiles très blanches et très denses. Densité de plantation de 7000 pieds/ha. Age moyen des vignes 25 ans. Vendanges manuelles, table de tri, pressoir pneumatique à cage fermée, débourbage à froid. Vinification 100% en cuve inox thermorégulée avec fermentation à 22°. Elevage de 4 mois en fûts de chêne (90% en fûts de 2 à 3 vins, 10% en fûts neufs et fûts d'un vin). Stabilisation tartrique naturelle après 12 mois d’élevage.

Dégustation : Nez fin avec des notes florales et végétales très typiques. Minéral. Bel équilibre. Très belle longueur.

Apogée : 5 à 10 ans

Service : Température 12°.

Accompagnement : Poissons et crustacés cuisinés, noix de saint-jacques au foie gras fondu...

Récompenses et distinctions : Cité dans la Revue du Vin de France

Note Association : 7,6 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 05 octobre 2007.

Prix : 22 € la bouteille (+ 1,70 euros de frais d'expédition)