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Vin : Auxey-Duresses 2004

Région : Bourgogne

Appellation : AOC Auxey-Duresses

Classement : /

Cépages : 100 % Chardonnay

Présentation : Domaine de 12.5 hectares. Sols calcaires. Rendement 45 hl/ha. Débourbage pendant 24h. Fermentation avec levures indigènes à 17°C en cuve au départ, puis en fût (> 4 vins) dès 1020 de densité (40 à 50 gr/l de sucre). Bâtonnage 1 fois/semaine dès la fin de la fermentation alcoolique et jusqu’à la malolactique. Collage à la bentonite si présence protéine dans fût. Mise en bouteille au bout de 12 mois.

Dégustation : Robe paille claire. Arômes plutôt secondaires d’amandes fraîches, de pomme avec un côté minéral indéniable. 

Apogée : 2005 / 2012

Service : 12°

Accompagnement : Viandes blanches, poissons en sauce, saumon, homard, écrevisses, avocat...

Récompenses et distinctions :  /

Note Association : 6,9 sur 10, moyennes des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 26 janvier 2007.

Prix : 9 € la bouteille