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Vin : Châteauneuf du Pape Domaine de la Janasse Chaupin 2005

Région : Rhône

Appellation : AOC Châteauneuf du Pape

Classement : /

Cépages : 100% Grenache

Présentation : Domaine créé en 1973 par Aimé Sabon. Il s'étend sur 15 hectares (14 ha en rouge et 1 ha en blanc) planté en majorité de Grenache (80%) avec des vignes âgées en moyenne de 50 ans. La Cuvée Chaupin est issue d'un terroir froid et tardif au lieu-dit Chapoin. Eraflage à 80 %. Macération pendant 22 jours. Pigeage 1 fois/jour. Elevage 30 % barriques (1/4 neuves), 70 % foudre. Rendement 25 à 30 Hl/ha . Plantation : 1912 pour la partie la plus âgée.

Dégustation : Robe pourpre intense. L'élevage de cette cuvée laisse apparaître des notes de fruits rouges, de réglisse, tout en gardant une très belle finesse (caractéristique du terroir) et des tanins très fondus. Finale longue et ample.

Apogée : 2010 / 2030

Service : 16° - 18°

Accompagnement : Daube de sanglier, filet de biche sauce grand veneur, agneau de 7 heures, estouffade de bœuf aux câpres, filet de bœuf sauce au poivre, parmentier de canard et truffes, mignons de biche, chapon aux marrons, livarot, maroilles...

Récompenses et distinctions : ...

Note Association : 8,5 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 20 février 2009.

Prix : 39 € la bouteille