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Vin : Vin de Corse Sartène Domaine San Micheli 2005

Région : Corse

Appellation : AOC Corse Sartène

Classement : /

Cépages : 60% Sciaccarellu, 30% Niellucciu et 10% Carignan

Présentation : C’est l’un des plus anciens domaines de l’appellation. Il se situe dans la Vallée de l’Ortolo, à flanc de colline, orienté au Sud-Ouest, sur un terrain sillico-granitique. Les 22 hectares du domaine sont complantés des cépages traditionnels de l’appellation et conduits en culture raisonnée et traditionnelle. Pour cette cuvée, taille en guyot simple. Age de la vigne 25 ans. Densité de 3700 pieds/ha. Rendement 40hl/ha. Vendanges manuelles. Foulage et égrappage complet. Cuvaison de 7 jours. Remontage bi quotidien avec maîtrise des températures à 26°c. Elevage en cuve béton. Fermentation malolactique recherchée. Température thermo-régulée. Première presse incorporée. Vin non collé mais filtré lors de la mise en bouteille.

Dégustation : Belle robe rouge Grenat, légèrement évoluée. Nez développé, présentant des odeurs de sous-bois sauvages et de truffes blanches, avec beaucoup de complexité aromatique (très mûr, sur la cerise confite). En bouche, vin fin et élégant, bonne longueur, vin de plaisir, présentant des arômes de noisettes grillées. Les tanins sont soyeux et fins. Vin très représentatif de l’appellation et du Sciaccarellu.

Apogée : 2009 - 2013

Service : Température 16° à 20°. Conserver à température pendant le repas.

Accompagnement : Cabri grillé aux herbes du maquis, daube de sanglier...

Récompenses et distinctions : /

Note Association : /

Prix : 8 € la bouteille (prix d'achat initial)