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Vin : Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2007

Région : Languedoc

Appellation : Coteaux du Languedoc

Classement : /

Cépages : Aux 3 cépages principaux, grenache, syrah et mourvèdre, s'ajoute ce qui a fait la spécificité de Bébian, la grande parcelle plantée "en foule", avec les 13 cépages de Chateauneuf-du-Pape.

Présentation : Moyenne d'âge des vignes 30 ans, exceptée une parcelle de grenache plantée en 1925. Pas d'engrais chimique. Traitements en lutte raisonnée. Rendements très faibles 25 hl/ha. Vendanges manuelles tardives. Vinification par cépage. Macération 4 à 8 semaines. Fermentation malolactique. Elevage 18 mois en barrique.

Dégustation : Au nez, notes animales, fruits rouges et noirs, réglisse, violette et cacao. En bouche, structure riche et ample, soutenue par des tanins fins et élégants.

Apogée : 2011 / 2019

Service : Température 18°. Carafer 1 heure ou 2 avant le repas.

Accompagnement idéal : Salmis de palombe ou de bécasse, civet de lièvre ou de chevreuil, perdreaux, daube provençale aux olives, pièce de bœuf au sel de guérande ou plats exotiques (tajine aux pigeons, canard laqué, porc au caramel...).

Récompenses et distinctions : 17,5 sur 20 sur le Guide des Meilleurs Vins de France pour le millésime 2005.

Note Association : 7,6 sur 10, moyenne des notes obtenues pour le millésime 1997, lors de la dégustation I.V.V du 3 juin 2005. 7 sur 10, moyenne des notes obtenues pour le millésime 2003, lors de la dégustation I.V.V du 6 juin 2008.

Prix : 25 € la bouteille