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Vin : Domaine L'Oustal Blanc Naïck rouge 2007

Région : Languedoc

Appellation : Vin de Table (hors zone AOC)

Classement : /

Cépages : 60% Cinsault, 20% Carignan (centenaires) et 20% Syrah et Grenache

Présentation : Domaine de 10,70 hectares. Labours croisés, taille en gobelets, absence totale de désherbants, traitements au cuivre et au soufre très limités. Rendement de 30 hl/ha. Raisins ramassés en caisse de 12 kg, réfrigérés pendant 24h, triés grains par grains, avant et après éraflage. Vinification en cuve béton de 50 hl ouverte avec des délestages et pigeages manuels très légers mais réguliers. Fermentations alcooliques et malolactiques effectuées sous marc. Le cinsault reste en cuve pour conserver le fruit et la fraicheur du cépage. Le Grenache est élevé en cuve bois. Le carignan et la syrah sont élevés 12 mois en fûts de 1 ou 2 vins pour amener de la complexité. Trois mois en cuve après assemblage puis mise en bouteilles.

Dégustation : Robe pourpre, limpide, brillante, et grasse. Nez profond, dominé par les fruits noirs et le pruneau, avec des touches de fumée, de cacao et d'olive noire. Il se complexifie encore à l'aération, avec des notes de réglisse et d'encre. L'attaque est pleine, ronde, dense. La finale est très longue, avec des tannins encore marqués mais de qualité. Les 14,5% vol. d'alcool sont bien intégrés. Un grand vin, dense et long, avec une complexité et une belle fraîcheur.

Apogée : 2009 - 2015

Service : Température 15 à 16°. Carafage d'une ou deux heures conseillé.

Accompagnement : Grillades aux herbes de Provence...

Récompenses et distinctions : 15,5 sur 20 pour le Guide des meilleurs vins de France 2010

Note Association : /

Prix : 12 € la bouteille