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Vin : Côtes d'Auvergne Blanc La Légendaire 2003

Région : Centre

Appellation : VDQS Côtes d'Auvergne

Classement : /

Cépages : 100% Chardonnay

Présentation : La Cuvée La Légendaire est spécialement élaborée à partir des meilleurs grains du vignoble de Pierre Desprat puis vieillie en fûts de chêne neufs. Le vin est ensuite mis en bouteilles (7 000 environ). Ces bouteilles sont ensuite stocker pendant 6 mois, à 1 200 mètres d'altitude, dans un buron cantalien ! La pression atmosphérique, la température et l'hygrométrie favorisent l'évolution.

Dégustation : Robe dorée. Nez évoluant au fil de la dégustation, avec des arômes de fruits très murs, de tilleul et de miel, ainsi qu'une touche de vanille. En bouche, vin rond et équilibré. Belle vivacité, en finale.

Apogée : 2005 / 2015 (à son apogée en 2011)

Service : Température 9 à 12°.

Accompagnement idéal : Dès aujourd'hui à l'apéritif ou sur des crustacés ou une truite au bleu. Dans 10 à 12 ans, avec une cassolette de Saint-Jacques aux morilles ou un chapon à la crème... Essayez, également, avec des fruits secs.

Récompenses et distinctions : Une étoile au Guide Hachette 2006.

Note Association : 6,2 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 21 octobre 2005.

Prix : 11 € la bouteille