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Vin : Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert 2007

Région : Loire

Appellation : AOC Menetou-Salon

Classement : /

Cépages : 100 % Sauvignon

Présentation : Ce domaine familial de 27 ha est installé au cœur de l’AOC Menetou-Salon.  La cuvée Domaine (en blanc, rouge ou parfois rosé) qui pourrait être qualifiée de traditionnelle, propose des vins de fraîcheur et d’équilibre. Les Renardières (en blanc ou rouge), élaborées en barrique à partir des vignes les plus âgées du domaine, offre des vins complexes et puissants. Terroir de marnes et calcaires, du kimméridgien du Bassin Parisien de la fin du jurassique. Les 4 ha de sauvignon ont été plantés en 1990 et sont partiellement enherbés. Culture en biodynamie. Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique, cuves inox thermo régulées. Longues fermentations alcooliques pour obtenir un maximum de saveur et de typicité des sauvignons de l’appellation. Élevage sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille.

Dégustation : Tout paré de jaune pâle éclatant, le nez vif et vigoureux exhale un bouquet intense et complexe, qui mêle fruits blancs et fruits exotiques, avec une touche d’herbes fraîches, menthe, musc, et une pointe de minéralité. Tout aussi vigoureuse, linéaire et pure, la bouche réalise un équilibre parfait entre fruit acidulé, fraîcheur et minéralité. Finale longue et iodée.

Apogée : 2012 - 2018

Service : 12°

Accompagnement : Crustacés (huîtres), entrées chaudes, poissons et sushis. Il est remarquable avec les fromages de chèvres et il a encore des choses à raconter avec les sorbets....

Récompenses et distinctions :  /

Note Association : 7,2 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 27 novembre 2009.

Prix : 12,00 € la bouteille (prix caviste)