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Vin : Sancerre Monts Damnés 2008

Région : Loire

Appellation : AOC Sancerre

Classement : /

Cépages : 100 % Sauvignon

Présentation : François Cotat a repris le domaine de son père, seulement 4 ha de vignes, sur le terroir de Chavignol. Le chai est minuscule, sorte de vieux garage noirci par le temps et l’humidité. Ici, on travaille "à l’ancienne", avec un interventionnisme minimum pour des vins qui sont réservés, d'année en année. Les vignes ont plus de 35 ans. Viticulture raisonnée avec travail des sols, labours. Vendanges manuelles en caisse. Vinification traditionnelle, pressurage, macération pelliculaire, débourbage. Elevages en demi-muids d'au moins 8 ans d’âge, avec aussi quelques fûts portugais de plus de 30 ans. Ni collage ni filtration.

Dégustation : Le vin, limpide, aborde une robe jaune or, aux reflets verts cristallins. Le nez, séduisant et complexe, exhale des arômes d'agrumes, de citron confit, de minéral, de miel et de réglisse. La bouche, franche à l'attaque, prend du volume avec une matière mûre, riche et concentrée. Bel équilibre en bouche avec cette belle minéralité qui ajoute à la tension du vin et l'intensité aromatique toujours dominée par les arômes de citron, mirabelle, fleurs blanches et tilleul. Longue et agréable, la finale promet un très bel avenir à ce vin.

Apogée : 2015 / 2025

Service : 13° - Carafage conseillé si consommation avant l'apogée

Accompagnement : Crottins de chavignol, loup au fenouil, brochet en papillotte...

Récompenses et distinctions :  /

Note Association : 6,8 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 27 novembre 2009.

Prix : 27,00 € la bouteille (prix caviste)