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Vin : Sancerre Alphonse Mellot La Demoiselle 2008

Région : Loire

Appellation : AOC Sancerre

Classement : /

Cépages : 100 % Sauvignon

Présentation : Les vins d'Alphonse Mellot sont produits par les hauts vignobles de Sancerre dont le plus fameux est le Domaine La Moussière qui possède une superficie de plus de trente hectares, en un seul tenant. Pas moins de 11 vins sont produits, 6 Sancerre blanc (la Moussière, les Romains, la Demoiselle, Génération XIX, Satellite, Edmond), 4 Sancerre rouge (la Moussière, la Demoiselle, En Grands Champs, Génération XIX) et un rosé (la Moussière). Cette cuvée est produite sur un terroir de 50 ares, exposé sud/sud-est. Formation argileuse à silex du crétacé supérieur. Vignes agées de 52 ans. Rendements moyens de 44 hl/ha. Densité de plantation de 9.000 pieds/ha. Taille en guyot simple. Culture biologique et biodynamique. Vendange en petites caisses de 25 kg. Tous les raisins sont triés sur une table de tri avant d’être acheminés dans les pressoirs par tapis. Pressurage pneumatique séquentiel de grains entiers. Débourbage statique d'environ 48h à une température inférieure à 10 °C. Fermentation en cuves tronconiques de 20 hl. Élevage sur lies fines (en moyenne de 8 à 12 mois). La production de La Demoiselle représente environ 3.000 bouteilles et 150 magnums.

 Dégustation : Bonne maturité de fruits et une expression minérale intense. A la fois ronde en attaque et tendue en finale sur le silex, la bouche est dotée d’une belle complexité. Ce sancerre possède un bon potentiel de garde et pourra parfaitement évoluer pendant 10 ans.

Apogée : 2009 - 2018 (apogée 2012)

Service : 12°

Accompagnement : Fromages de chèvres, poissons, crustacés...

Récompenses et distinctions :  /

Note Association : 6,7 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 27 novembre 2009.

Prix : 25,00 € la bouteille (prix caviste)