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Vin : Saumur Domaine Guiberteau 2006

Région : Loire

Appellation : AOC Saumur

Classement : /

Cépages : 100 % Chenin

Présentation : Le Domaine Guiberteau, situé au cœur du Val de Loire, produit des vins d’appellation Saumur sur un vignoble de 9,20 ha. Seuls deux cépages sont cultivés : 4,60 ha de Cabernet Franc et 5,40 ha de Chenin. Les vignes sont âgées de 4 à 80 ans. Aujourd’hui, la production compte trois cuvées de Saumur rouge et trois cuvées de Saumur blanc : Domaine, Brézé (anciennement Les Clos), Le Clos des Carmes. Cette cuvée du Domaine est issue de l’assemblage de jeunes vignes de Chenin (moins de 25 ans) sur sols argilo-calcaires pour une superficie de 1,60 et des "bas de pentes" des coteaux de Brézé. Les rendements n’excèdent pas les 40hl/ha. Le domaine est en Agriculture Biologique. Les sols sont travaillés sous les rangs et enherbés naturellement dans les rangs et tous les produits issus de synthèse sont proscrits : seuls le soufre (le minimum nécessaire), le cuivre et les décoctions de plantes sont utilisés. Vinification naturelle, sans adjonction de levure, d’enzyme ni de produit stabilisant. Pas de thermorégulation, étant donné que les vins macèrent en cuves béton (pour les rouges) et qu’ils finissent leurs fermentations et élevages en barriques (pour les rouges et blancs).

 Dégustation : Robe jaune or foncé aux reflets intenses et métalliques. Nez embaumant au bouquet voluptueux de fruits bien murs (pêche de vigne, poire) aux accents terpéniques (arômes de torréfaction) sur une trame ciselée et minérale (craie, tuf). Bouche à l’attaque vive et minérale rehaussée de saveurs d’agrumes (citron vert, pamplemousse) de fruits (pêche, coing). La mâche est cristalline et dotée d’une belle acidité. Fine amertume crayeuse remarquable !

Apogée : 2010 - 2016

Service : 12°

Accompagnement : Salade de chèvres chauds, raie au beurre noisette, pintade au chou, pot au feu de la mer, risotto à l'encre, carpaccio de poisson...

Récompenses et distinctions :  /

Note Association : /

Prix : 20,00 € la bouteille (prix caviste)