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Vin : Vouvray sec Clos Naudin Philippe Foreau 2007

Région : Loire

Appellation : AOC Vouvray

Classement : /

Cépages : 100 % Chenin

Présentation : Philippe Foreau représente la 3e génération de la famille qui a acheté le domaine en 1923. Il le dirige depuis 83, secondé depuis peu par son fils. Réussite indéniable sur son domaine où il maîtrise particulièrement le chenin blanc en sec. Domaine constitué de 11,5 ha sur les meilleurs terroirs argilo-calcaires de l’appellation, orientés Sud Sud-est. L’assise d’argile varie en épaisseur sur le socle calcaire mais c’est la combinaison des deux qui fait les meilleurs terroirs. Sélection massale (préserve les meilleures souches) au domaine. Arrachage après 50 à 60 ans d’âge. Rangs labourés et non enherbés à l’exception des plus jeunes vignes, destinées aux "bulles". Labour entre les rangs et grattage manuels. Longues vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en présence de levures indigènes et à température faible. Les raisins pressés n’ont connu auparavant ni battage, ni travail sur lies et le caractère fin des vins est favorisé par des soutirages rapides. Fermentations alcooliques en barriques jusqu’à Noël et "malos" rigoureusement évitées entre autres grâce aux faibles températures (+- 5°c l’hiver).

Dégustation : Beau nez pur, sur le coing, la craie, le tilleul, le citron confit, les épices douces. Entrée en bouche riche, séveuse, un peu sèche. Evolution sur un corps généreux, alliant à la fois de la densité à une certaine tonicité. Longue montée en puissance et finale corsée, tellurique, sur une chair et un dynamisme magnifiques, sans la moindre amertume ni la moindre perception de sucres résiduels (3,5 gr en fait).

Apogée : 2009 - 2015 (apogée 2015)

Service : 13°

Accompagnement : Langoustines grillées, Saint-Jacques en aller retour, poissons de mer grillés, fromages de chèvre et de brebis...

Récompenses et distinctions :  /

Note Association : 6,8 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 27 novembre 2009.

Prix : 18,00 € la bouteille (prix caviste)