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Vin : Château Revelette Blanc 2007

Région : Provence

Appellation : AOC Coteaux d'Aix

Classement : /

Cépages : 40% d'ugni blanc, 30% de sauvignon et 30% de clairette

Présentation : Domaine de 24 hectares mené en agriculture biologique, par Peter Fisher, depuis 1985. Sols argilo-calcaire et caillouteux, à 350 mètres d'altitude. Rendements 30 hl/ha. Vendange manuelle avec tries sélectifs. Egrappage total. Pressurage après 6h00 de macération par cépages séparés. séparation des vins de presse. Fermentation à 17° avec levures indigènes. Assemblage en janvier. Mise en bouteille en mars.

Dégustation : Vin d'un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, typique des vins produits à moyenne altitude. Fruité discret mais présent, avec une belle minéralité iodée. Bonne longueur en bouche. Finale sur les agrumes.

Apogée : 2008 à 2009

Service : Température entre 10 et 11°. Conserver au frais pendant le repas.

Accompagnement idéal : Poissons grillés, huîtres et autres coquillages, fromages de chèvre...

Récompenses et distinctions : 13-15 sur 20 dans la Revue du Vin de France de juin 2008

Note Association : /

Prix : 7 € la bouteille