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Vin : Château Simone blanc 2006

Région : Provence

Appellation : AOC Palette

Classement : /

Cépages : Clairette (80%), grenache blanc (10%), ugni blanc (8%) et muscat blanc (2%). Tous les cépages sont vinifiés ensemble.

Présentation : Vignoble de 20 hectares, sur sols d'éboulis calcaires, coteaux exposés au nord, dans un cirque boisé, à l'abri des vents. Age moyen des vignes, 50 ans (certaines sont centenaires). Cultures traditionnelles, sans désherbant. Vendanges manuelles. Fermentation avec levures indigènes. Elevage 8 mois en fûts de chêne, puis en barriques pendant 12 mois.

Dégustation : Robe jaune dorée, à reflets verts. Nez aromatiques sur des notes florales (tilleul, acacia, fleurs de vigne), finement boisées et vanillées. Grand volume en bouche et remarquable équilibre. Avec l'âge, la robe se pare d'une teinte vieil or et le bouquet s'enrichit de notes d'abricot, noix, résine et miel.

Apogée : 2009 / 2023 (apogée 2012)

Service : Température 9 à 12°. Conserver dans une brique, pendant le repas.

Accompagnement : Viandes blanches, poissons, saint-jacques en carpaccio ou aux truffes, lotte au safran, raie au beurre citronnée, fromages à pâte molle...

Récompenses et distinctions : Cité par de nombreux guides et revues.

Note Association : 6,4 sur 10, moyennes des notes obtenues par le millésime 2003, lors de la dégustation I.V.V du 19 janvier 2006. Même note pour le millésime 2006, lors de la dégustation du 12 septembre 2008.

Prix : 25 € la bouteille