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Vin : Domaine Come del Mas Schistes 2007

Région : Roussillon

Appellation : Collioure

Classement : /

Cépages : Vieux Grenache majoritaire complété par du Carignan

Présentation : Vignoble en terrasses dont les sols sont composés de différents types de schistes, découpés par d'ingénieux système de canaux permettant d'évacuer les eaux de pluies lors des violents orages. Travail des sols, labours, effeuillage et vendanges se font manuellement, le relief ne permettant pas d'autres méthodes. Les vendanges sont effectuées tôt le matin puis acheminées vers la cave en camion frigorifique afin de limiter l'oxydation des baies. Table de tri puis égrappage. Le jus est ensuite mis en cuve puis il subit une macération pré-fermentaire. Longue macération avec  remontage et délestage si nécessaire. Elevage en cuve pour la totalité (pas de bois).

Dégustation : Robe grenat soutenue, aux reflets violines. Le nez se montre concentré avec une belle intensité de fruits aux notes de mûre, myrtille, cassis, cerise noire et épices douces, avec quelques notes chocolatées sous-jacente. En bouche, le vin est riche et dense avec un très beau volume. Les tanins sont présents mais biens enrobés. Ils s'équilibrent parfaitement avec une pointe de fraîcheur (typique du terroir de schistes). Le vin se livre dès l'attaque et s'affirme en milieu de bouche pour se terminer sur une finale longue, richement fruitée et épicée.

Apogée : 2009 - 2012

Service : Température 17 à 18°

Accompagnement : Jambon de montagne, lapin au thym, porc à la sauge, agneau, côte de bœuf ou daube....

Récompenses et distinctions : 14,5 sur 20 pour le guide de la RVF 2009

Note Association : 6,3 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 10 avril 2009

Prix : 15 € la bouteille.