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Vin : Domaine du Clos des Fées De battre mon cœur s'est arrêté 2007

Région : Roussillon

Appellation : Côtes du Roussillon Villages

Classement : /

Cépages : 100% Syrah

Présentation : Le Clos des Fées semble perdu dans un désert de garrigues. Les vignes très anciennes avaient été délaissées car jugées trop difficiles à travailler. Hervé Bizeul, le vigneron blogueur, les a ressuscité pour en faire l'un des plus grands domaines du Roussillon. Cette petite parcelle, de 2,7 hectares, abrite des vignes d'une trentaine d'années, sur coteaux orientés sud / sud-est à 600 mètres d'altitude. Enracinement profond. Vendanges manuelles. Fermentation rapide, volontairement sans maîtrise des températures, avec remontages fréquents. Cuvaison de 17 jours avec maintien du chapeau immergé. Pressurage pneumatique avec conservation du seul vin de goutte. Malo rapide. Sulfitage modéré. Soutirage. Elevage en cuve pendant 5 à 6 mois. Mise en bouteille précoce (Pâques 2007 pour ce millésime), après filtration douce.

Dégustation : Vin long, tendu, au fruité subtil. Le nez est riche, sur des notes de violette, de poivre fin et de truffe.

Apogée : 2009 - 2011

Service : Température 16 à 18°.

Accompagnement : Magret de canard saignant, pigeon rôti en cocotte..

Récompenses et distinctions : /

Note Association :  ??? sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 26 février 2010.

Prix : 18 € la bouteille (seulement 2500 bouteilles produites)