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Vin : Domaine Cazes Trilogy 2001

Région : Languedoc Roussillon

Appellation : AOC Côtes du Roussillon Villages

Classement : /

Cépages : 50% Mourvèdre, 40% Syrah, 10% Grenache noir

Présentation : Le Domaine s’étend sur 160 ha et donne naissance à 15 vins différents qui rendent comptent de la complexité du Roussillon. La biodynamie est présente sur le domaine depuis 1997. Age moyen des vignes 30 ans. Vendange à maturité, les raisins rentrent entier en cuve et sont traités par 25 personnes se succédant de génération en génération. Rendement 35hl/ha. Sélection parcellaire pour la Syrah, une vinification en cuve à 28° pour la fermentation précède une macération de 4 semaines. Fermentation malolactique effectuée. Elevage 15 mois en barriques (1/3 neuves) puis conservation des bouteilles 10 mois en cave climatisée.

Dégustation : Robe sombre, nez agréable avec des notes de violette, légère acidité prometteuse en fin de bouche.

Apogée : 2011

Service : Température 18°

Accompagnement : Viandes rouges, tajine de poulet, chorizo, galantine de volaille, jambons, fromages...

Récompenses et distinctions : Nombreuses évocations dans la Revue du Vin de France, citation quasi annuelle dans le Guide Hachette

Note Association : 7 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 07 septembre 2007.

Prix : 14,50 € la bouteille