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Vin : Cahors Cuvée Orphée 2000

Région : Sud Ouest

Appellation : AOC Cahors

Classement : /

Cépages : 90% Malbec (également appelé Auxerrois ou Cot), 10% Tannat

Présentation : Vignes d'une trentaine d'années. 4 ha sur les hauts coteaux de Floressas. Travail du sol sans herbicide. Rendement de 25 hl/ha. Macération préfermentaire de 4 jours. Fermentation de 12 jours, sans ajout de levures exogènes ni chaptalisation. Macération complémentaire de 20 jours à 28°. Elevage de 18 mois en fûts de chêne neufs (25%). Ni collage ni filtration.

Dégustation : Au nez, des notes d'épices, de cassis et de cerises noires confites. En bouche, beaucoup de chair et de longueur. Vin puissant, charnu... et soyeux à la fois.

Apogée : 2004 / 2020 (voire davantage)

Service : Température 18°. Déboucher 2 heures avant et carafer.

Accompagnement idéal : Viandes rouges, gibiers, andouillettes au roquefort, tripes à l'ancienne, soupe de poisson, cassoulet, salade périgourdine, foie gras poêlé.

Récompenses et distinctions : Régulièrement médaillé dans les concours de Paris, Mâcon et régionaux.

Note Association : 7,4 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation In Vino Veritas du 25 février 2005.

Prix : 20 € la bouteille