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Vin : New Black Wine 2000

Région : Sud Ouest

Appellation : AOC Cahors

Classement : /

Cépages : 100% Malbec (également appelé Côt ou Auxerrois)

Présentation : Parcelle de 1,3 hectares de vignes de plus de 50 ans, sur les 3èmes terrasses du Lot. 8 000 pieds à l'hectare. Rendement 45 hl/ha. Culture traditionnelle, labours, lutte raisonnée, taille guyot sévère, épamprage, vendanges vertes et effeuillage. Vendanges manuelles. Les raisins bien mûrs passent, ensuite, dans un four à chaleur douce pour être passerillés, pendant une nuit. Puis éraflage. Fermentation classique en cuve, après chute des températures. Elevage 18 mois en fût de chêne. Production très limitée.

Dégustation : Robe noire (d'où le nom de la cuvée) aux reflets pourpres. Nez de fruits secs, fruits confits, compotés et confiturés, rehaussé de notes épicées. Attaque franche et ferme. Bouche fine, dotée de tanins serrés. Finale longue et fruitée.

Apogée : 2006 / 2020 (voire au delà)

Service : Carafer impérativement 4 heures avant de servir. Température 17°.

Accompagnement : Gibiers, viandes rouges à la braise, canard à l'orange, plats épicés, plats exotiques sucrés salés, dessert au chocolat... En occitan, "Me trigo de dina" signifie "Il me tarde de dîner"...

Récompenses et distinctions : Cité dans tous les guides comme une référence de l'appellation. 19 sur 20 dans la RVF de novembre 2006.

Note Association : 7,9 sur 10, moyennes des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 19 janvier 2006.

Prix : 40 € la bouteille