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Vin : Mas Amiel Vintage blanc 2003

Région : Languedoc Roussillon

Appellation : AOC Maury blanc

Classement : /

Cépages : 100 % Grenache gris. Vignes de 40 à 50 ans.

Présentation : Exploitation de 160 hectares, menée de manière traditionnelle. L'objectif du domaine est d'arriver progressivement à des méthodes de culture qui respectent l'environnement (abandon du désherbage chimique, lutte raisonnée contre les parasites de la vigne, optimisation de la pulvérisation, retour progressif à une fertilisation purement organique). La vinification des Vins Doux Naturels du Domaine se caractérise par l'opération de mutage qui consiste à ajouter de l'alcool au moment de la fermentation. Cette adjonction entraîne l'arrêt de la fermentation, ce qui permet au vin de garder une partie des sucres du raisin, tout en proposant un taux d'alcool de 15,5%. Pour le mutage, on utilise de l'alcool éthylique neutre d'origine vinique (96°). Pour environ 3/4 de la récolte, le vin après mutage reste 8 mois en cave de vinification, puis séjourne à l'extérieur dans des bonbonnes de verre pendant un an, avant de vieillir en foudre de chêne de 5 à 14 ans. Le quart restant de la récolte est mis en bouteilles l'hiver suivant, puis vendu en cuvée Vintage.

Dégustation : Robe claire, brillante et limpide aux reflets verts. Un nez d’abord minéral évoquant la roche chaude et la fleur d’oranger, soutenu après aération par des notes de brioche fraîche et de pollen. Une attaque vive, puis ronde et soyeuse. Un sillage aromatique où se mêlent des notes légères de badiane étoilée, de buis, d’écorces de mandarine et de gingembre.

Apogée : A boire sur le fruit ou à conserver pendant 5 à 10 ans

Service : Température 14°

Accompagnement : Thon mi cuit au sel de Guérande et fenouil, langouste tiède aux agrumes, soupe de fruits blancs au gingembre...

Récompenses et distinctions :  

Note Association : 7 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 7 septembre 2007

Prix : 17 € la bouteille