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Vin : Mas Amiel Vintage Réserve rouge 2004

Région : Languedoc Roussillon

Appellation : AOC Maury

Classement : /

Cépages : 100 % Grenache noir

Présentation : Exploitation de 160 hectares, menée de manière traditionnelle. L'objectif du domaine est d'arriver progressivement à des méthodes de culture qui respectent l'environnement (abandon du désherbage chimique, lutte raisonnée contre les parasites de la vigne, optimisation de la pulvérisation, retour progressif à une fertilisation purement organique). La vinification des Vins Doux Naturels du Domaine se caractérise par l'opération de mutage qui consiste à ajouter de l'alcool au moment de la fermentation. Cette adjonction entraîne l'arrêt de la fermentation, ce qui permet au vin de garder une partie des sucres du raisin, tout en proposant un taux d'alcool de 15,5%. Pour le mutage, on utilise de l'alcool éthylique neutre d'origine vinique (96°). Pour environ 3/4 de la récolte, le vin après mutage reste 8 mois en cave de vinification, puis séjourne à l'extérieur dans des bonbonnes de verre pendant un an, avant de vieillir en foudre de chêne de 5 à 14 ans. Le quart restant de la récolte est mis en bouteilles l'hiver suivant, puis vendu en cuvée Vintage.

Dégustation : Robe grenat soutenue. Nez fruité aux arômes de mûres et de cerises noires, avec des notes vanillées. La bouche est charnue et puissante et les tanins soyeux. Belle longueur.

Apogée : 2007 - 2020 (apogée 2010)

Service : Température 14°. Ouvrir une demi heure avant.

Accompagnement : Magret de canard aux framboises, cannette au chocolat et aux agrumes, gâteau moelleux au chocolat, fondant au chocolat noir...

Récompenses et distinctions : 91 sur 100 pour Robert Parker, 15,5 sur 20 pour le guide de la RVF 2007, ** 2 étoiles pour le guide Hachette 2008.

Note Association : 7 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation I.V.V du 7 septembre 2007

Prix : 20 € la bouteille