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Vin : Maury Domaine Pla Del Fount 1929

Région : Languedoc Roussillon

Appellation : AOC Maury

Classement : /

Cépages : 100 % Grenache.

Présentation : Domaine d'une trentaine d'hectares, dans la famille depuis le 19ième siècle. Terroir de schistes, à 800 mètres d'altitude. Fermentation en cuve jusqu'au mutage puis élevage d'un an en bombonnes de verre, stockées à l'extérieur. Puis stockage du vin en large foudre de 80 hl. Tous les 15 ou 20 ans, sans aucun traitement, le contenu est transvasé dans des contenants plus petits pour compenser la part des anges. Mise en bouteille en juillet 2008.

Dégustation : Robe brillante et limpide, couleur acajou avec des reflets de caramel. Nez vif, expressif, d'une grande complexité ; le vin s'ouvre sur des notes de fruits confits, pruneaux, réglisse, raisins secs. Viennent ensuite des arômes de cuir, amandes, cacao, caramel, vanille et cannelle. Des flaveurs de pain d'épice cèdent ensuite la place à un rancio magnifique où se mêlent le tabac, la noix, le sous-bois. Très beaux arômes tertiaires. En bouche, le vin est fondu, sans aspérité, chaleureux. Encore des notes fruitées, sur les figues sèches et le kirsch. Bel équilibre. Belle persistance.

Apogée : Très longue conservation possible...

Service : La température de service dépend du choix de dégustation ; 10 à 12° à l'apéritif, 14° pendant le repas, 15 à 18° au dessert.

Accompagnement : Apéritif. Cuisine exotique, canard à l'orange ou aux cerises, magret aux figues, viandes cuisinées aux fruits rouges, roquefort. Desserts aux fruits, tartes aux fruits, chocolats.

Récompenses et distinctions : /

Note Association : /

Prix : 89 € la bouteille