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Vin : Rivesaltes Maccabeo

Région : Languedoc

Appellation : AOC Rivesaltes

Classement : /

Cépages : 100% Maccabeo

Présentation : Surface cultivée 33 ha, sur la commune de Paziols. Sols argilo calcaires peu fertiles et peu exposés à la sécheresse. Moyenne d'âge des vignes de maccabeo, 40 ans. Labour et vendange manuelle avec tri sur les parcelles. Rendement de 20 hl/ha. Eraflage. Mutage à l'alcool en cours de fermentation. Elevage en cuve sur lie, pendant 24 mois. 

Dégustation : Robe jaune d'or, brillante et limpide. Nez fin et élégant, avec des notes de fenouil, vanille, miel, acacia et pêche blanche. Bouche onctueuse, savoureuse et gourmande. Bel équilibre.

Apogée : Après 3 ou 4 années de garde, ce maccabeo a pris de belles notes de noix. Dans ce cas, accord parfait avec la tarte aux noix.

Service : Température entre 10 et 12°. Servir frais mais sans glaçon.

Exemples d'accompagnement : A l'apéritif, avec du foie gras ou avec un dessert, salade de fruits, tarte aux fruits, fondant au macaron...

Récompenses et distinctions : 1 * au Guide Vert de la RVF. Cité par le Guide Hachette.

Note Association : 69 sur 10, moyenne des notes obtenues lors de la dégustation In Vino Veritas du 8 février 2008.

Prix : 8 € la bouteille