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Dernière modif : 24/09/11 |
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VENDREDI 23 SEPTEMBRE 2011 |
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Soirée Champagne pour tous... Et les accords qui vont avec... ---------------------------------------------------------------------------------------------------- - Champagne Taittinger Rosé Brut Prestige (4,4 sur 10) - Champagne Philiponnat Clos des Goisses 2000 (8,5 sur 10) - Champagne Henri Milan Transparence 2006 (5,8 sur 10) - Champagne Maily Intemporel 2005 (7 sur 10) - Champagne Ruinart R (7 sur 10) - Champagne André Jacquart Blanc de Blancs 2005 (6,6 sur 10) |
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Résumé Un champagne Zeo Dosage, c'est un Champagne qui
contient moins de 3g/l de sucres résiduels. Pour débuter, Sur des petites brochettes de Gambas, est servi un Jacquart 2005 Chardonnay. maison connu des visiteurs du SAVIM, ce vin est fort apprécié grâce à des bulles fines et nombreuses et de très jolis arômes de champignons, noisettes et vanillés... il est vrai que ces notes d'élevage lui donne une belle ampleur que certains peuvent retrouver dans des excès de bois... Sur un magnifique Carpaccio de Thon et de courgettes, nous avons choisi de comparer 2 types de vins. Pierre Moncuit, très celébre petite maison du Mesnil et la cuvée de base de Ruinart, grande maison par excellence. Les avis sont partagés entre le côté léger, fin du Moncuit et la puissance du Ruinart. Sauf que pour certains, c'est l'inverse car le fruité du premier lui donne une belle longueur...les avis sont partagés sur l'issue du duel dont le grand vainqueur est... le Carpaccio de Thon... Roti de
Veau aux Cèpes et mousse à l'aubergine... Cuvée Substance de Selosse...
Clos des Goisses de Philipponnat... rare auront été les moments du
niveau gustatif de ce triptyque... Commenter ces 2 flacons est quasi
impossible... le Selosse nous transporte entre des Vieux Banyuls et des
vieux vins jaunes mais avec uniquement les avantages de ces vins... sa
longueur en bouche semble éternelle... Le Clos de Goisses nous
transporte vers une autre voie, plus classique bien sur, mais tout
autant ensoleillé et proche de la perfection... 2 vins vineux pour des
grands moments et des grands repas...
Fromage (Brie et Comté) et Champagne, c'est le défi que l'on propose à Mailly Grand Cru L'Intemporelle et celui-ci s'en sort bien, plus que bien même, c'est pas l'accord parfait mais son potentiel est bien présent, bel exemple de Champagne de Coopérative Haut de Gamme. Et pour
finir, mais c'est pas grave vu les flacons précédents, la mauvaise note
du soir avec des notes de réduit (soufre, œuf...) sur Taittinger Rosé
Michel |
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