Soirée Champagne pour tous... Et les accords qui vont avec...

----------------------------------------------------------------------------------------------------

- Champagne Taittinger Rosé Brut Prestige (4,4 sur 10)  

- Champagne Philiponnat Clos des Goisses 2000 (8,5 sur 10)

- Champagne Henri Milan Transparence 2006 (5,8 sur 10)

- Champagne Maily Intemporel 2005 (7 sur 10)

- Champagne Ruinart R (7 sur 10)

- Champagne André Jacquart Blanc de Blancs 2005 (6,6 sur 10)

- Champagne Selosse Substance (8,4 sur 10)

- Champagne Pierre Moncuit Delos (6,3 sur 10)

Résumé

Un champagne Zeo Dosage, c'est un Champagne qui contient moins de 3g/l de sucres résiduels. Pour débuter, la Cuvée Transparence de Henri Milan 100% Chardonnay nous démontre que cette caractéristique apporte vivacité et rigidité dans le vin. En effet, pas de rondeur ni de longueur mais un côté sec qui peut rappeler certains vins connus pour accompagner les fruits de mer et autres crustacés.

Sur des petites brochettes de Gambas, est servi un Jacquart 2005 Chardonnay. maison connu des visiteurs du SAVIM, ce vin est fort apprécié grâce à des bulles fines et nombreuses et de très jolis arômes de champignons, noisettes et vanillés... il est vrai que ces notes d'élevage lui donne une belle ampleur que certains peuvent retrouver dans des excès de bois...

Sur un magnifique Carpaccio de Thon et de courgettes, nous avons choisi de comparer 2 types de vins. Pierre Moncuit, très celébre petite maison du Mesnil et la cuvée de base de Ruinart, grande maison par excellence. Les avis sont partagés entre le côté léger, fin du Moncuit et la puissance du Ruinart. Sauf que pour certains, c'est l'inverse car le fruité du premier lui donne une belle longueur...les avis sont partagés sur l'issue du duel dont le grand vainqueur est... le Carpaccio de Thon...

Roti de Veau aux Cèpes et mousse à l'aubergine... Cuvée Substance de Selosse... Clos des Goisses de Philipponnat... rare auront été les moments du niveau gustatif de ce triptyque... Commenter ces 2 flacons est quasi impossible... le Selosse nous transporte entre des Vieux Banyuls et des vieux vins jaunes mais avec uniquement les avantages de ces vins... sa longueur en bouche semble éternelle... Le Clos de Goisses nous transporte vers une autre voie, plus classique bien sur, mais tout autant ensoleillé et proche de la perfection... 2 vins vineux pour des grands moments et des grands repas...

Fromage (Brie et Comté) et Champagne, c'est le défi que l'on propose à Mailly Grand Cru L'Intemporelle et celui-ci s'en sort bien, plus que bien même, c'est pas l'accord parfait mais son potentiel est bien présent, bel exemple de Champagne de Coopérative Haut de Gamme.

Et pour finir, mais c'est pas grave vu les flacons précédents, la mauvaise note du soir avec des notes de réduit (soufre, œuf...) sur Taittinger Rosé ... sans doute un loup sur la bouteille... on ne peut imaginer une telle maison produire un vin avec autant de défaut... Dommage pour les figues pochées au vin rouge accompagnées de leur petite boule de glace...

Michel

Pour revenir à la page précédente, utiliser la flèche Retour, en haut à gauche de votre navigateur Internet... 

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Retour Accueil                                      © InVinoVeritas 2011                                   Retour